Polish project documentation and runtime config

CHANGELOG.md

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+# 更新日志
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+## 0.1.0 - 2026-06-09
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+首个 GitHub 发布版本。
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+- 整理 `new2` 旅行知识图谱系统源码。
+- 增加 Dockerfile 和 Docker Compose 一键启动环境。
+- 随仓库发布 PostgreSQL 与 FalkorDB 数据快照。
+- 增加 PostgreSQL 初始化恢复脚本和 FalkorDB 快照种子容器。
+- 增加安全版 `.env.example`。
+- 增加中文 README、系统介绍、架构、部署、数据快照、API 和维护文档。
+- 本地验证 Docker 构建、快照恢复、管理后台访问和管理员登录。